Americana · comida
Ensalada Cobb
Ensalada que llena de verdad. Sin estufa si ya tienes pollo cocido, y eso pasa seguido si haces las otras recetas.
Por qué esta y no otra
Quince minutos, diez de ellos de cocer y enfriar el huevo, que es lo único que de verdad se cocina: si ya tienes pollo cocido de otro día, la estufa no se enciende. Está en el catálogo, no en los treinta días, y aparece en su lugar si eliges cocina americana.
De dónde viene
La Cobb es de Los Ángeles y se le atribuye al Brown Derby; la versión que se cuenta es la de un dueño hambriento a medianoche juntando lo que quedaba en la cámara, y los detalles cambian según quién la cuente. Lo que sí es suyo y no se negocia es el montaje: los ingredientes van en franjas paralelas sobre la lechuga, sin revolver, y cada quien arma su bocado. Esta versión no le quita nada de lo que la hace ser ella —tocino, huevo, aguacate, queso azul— y solo cambia el momento del aderezo, que va aparte y al final.
1Ingredientes y cómo se preparan
- Pechuga de pollo½ lb
ya cocida y deshebrada. En cubos. La que sobró de otra receta sirve.
- Lechuga romana6 hojas
Picada.
- Huevo2 piezas
Duros, en cuartos.
- Aguacate1 pieza
En cubos.
- Jitomate cherry1 taza
Partidos a la mitad.
- Tocino3 rebanadas
Dorado y desmoronado.
- Queso azul¼ taza
Desmoronado.
- Limón1 pieza
—
- Aceite de oliva3 cdas
—
- Sal y pimientaal gusto
—
2Pasos
En este orden. El recuadro de cada paso es la trampa concreta: qué sale mal ahí y por qué.
- 1
Cuece los huevos y enfríalos en agua con hielo
10 minNueve minutos desde que hierve. Después al agua fría dos minutos.
- 2
Acomoda en franjas, no revuelvas
4 minLa lechuga de base, y encima cada ingrediente en su franja: pollo, huevo, aguacate, jitomate.
- 3
Aderezo aparte, al final
1 minAceite, limón, sal y pimienta batidos, encima justo antes de comer.
3Si algo sale mal
- Los huevos no se pelan
Por qué: Muy frescos, o no los enfriaste de golpe.
Qué hacer: Agua con hielo dos minutos. Y los huevos de una semana se pelan mejor que los de ayer.
- Se hizo agua en el refrigerador
Por qué: Aderezada de antemano.
Qué hacer: Aderezo aparte. Siempre.
Esta receta es una de las comidas del plan
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